Descrizione
La coltura dell’olivo fa da cornice alle nostre colline, dove
da secoli domina il paesaggio delle nostre pendici.
Oggi, l’Olio Extravergine d’Oliva non fa solamente parte
della nostra cultura, ma rappresenta un alimento
integrante della dieta mediterranea per le sue caratteristiche nutrizionali.
Da questi principi, l’azienda Peteglia si prefigge lo scopo
di produrre un’Extra Vergine di alta qualità con il fine di
racchiudere tutti i profumi e i sapori della nostra terra.
Zona di produzione
Collina di Montenero d’Orcia
Suolo
I terreni,
situati ad un’altezza media di 300-330 metri s.l.m., sono composti da “terra
rossa” che si presenta particolarmente ricca di calcare e di scheletro.
Densità di
piantagione
La coltura
occupa una superficie di 5
ettari, con sesto d’impianto di 6x6 metri, per un numero
complessivo di circa 1500 piante.
Forma di allevamento
Vaso
policonico per favorire la penetrazione della luce esplicando al massimo
l’attività fotosintetica.
Varietà
Moraiolo e
Frantoio
Periodo di raccolta
dal 15 ottobre al 15 novembre
Sistema di raccolta
Meccanico,
per mezzo di abbacchiatori pneumatici che consentono
di agevolare la raccolta e
di conseguenza permettono un’immediata frangitura delle olice entro le 12 ore,
preservando al massimo la freschezza del prodotto.
Sistema di estrazione
Frantoio a
ciclo continuo a temperatura controllata.
Caratteristiche
organolettiche
Il colore
si presenta verde brillante con tenui riflessi dorati. Il profumo è fruttato
intenso, penetrante, con note di carciofo e mandorla acerba, impreziosito da
sentori di oliva verde. Il gusto ampio è dotato di una decisa carica piccante,
avvolta da una armonica complessità di sentori vegetali.
Consigli del
produttore
Si abbina
in maniera eccellente alla gastronomia toscana. Particolarmente adatto come condimento
a crudo su carni rosse, insalate, primi piatti asciutti, zuppe vegetali, patate
e verdure
lessate e nella preparazione di bruschette.
Acidità: <0,1%
Confezioni
100 ml, 500ml, 3 litri, 5 litri
